你有没有想过，家里的隔夜菜到底安不安全？
最近网上吵得沸沸扬扬，有人说隔夜菜致癌，也有人觉得没事。其实，真正的问题不是能不能吃，而是怎么存、存多久。
✅熟食在室温下不要超过2小时，吃不完要密封冷藏，24小时内吃完，加热彻底就行。
但有些菜，真的不能留过夜。下面这5类，别想着“省点”，后果可能比你想象的严重。
凉拌菜、卤味冷盘
黄瓜、木耳、白斩鸡这些凉菜，做完后不加热直接放着，细菌很容易繁殖。
隔夜之后，口感变差，味道发酸，甚至可能有异味。别为了多一点，吃出问题。
绿叶菜
菠菜、空心菜、小白菜这些，放久了亚硝酸盐会增加，颜色发黄、口感软烂。
从健康和口感来说，尽量当天吃完，别留到第二天。
海鲜、水产
虾、螃蟹、鱼这些高蛋白的食物，隔夜后肉质干柴，腥味重。
不仅不好吃，还容易变质。买回来按人头分量，吃不完就处理掉。
溏心蛋、半熟蛋
溏心蛋杀菌不彻底，细菌可能在冰箱里慢慢繁殖。
如果你打算留到第二天，建议煮全熟，避免风险。
泡发太久的银耳、木耳
泡一整晚的木耳、银耳，可能滋生米酵菌酸，这种毒素高温都杀不死。
一旦中毒，后果很严重。所以泡发时间控制好，别贪多。
现在你知道了，哪些菜真的不能留过夜。
下次做饭，记得把这5类菜“宁可浪费，也不要冒险”。
你家有没有“习惯性留”的？对照看看，改掉这几个小习惯，省下的麻烦远比你想象得多。
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